本报讯 （见习记者 朱晓兰） 监控显示屏实时播放后厨情况，工作人员切配、烹饪、分餐等各个环节尽收眼底。7月7日上午，记者走进绍兴市上虞安心奉亲养老院的厨房看到，整个后厨已完成“阳光厨房”建设，传统的现场监管方式全面升级为数字监管。

　　“我们在备餐区的留样冰箱内安装了温度感应设备，一旦温度异常，监测系统就会发送预警信息，还在厨房粗加工区、细加工区、烹饪区等关键点位安装了视频探头，对操作现场不规范行为进行监控。”绍兴市上虞安心奉亲养老院总务林维涵说，以前机构工作人员需要走进后厨实地检查，现在可以通过“众食安”APP随时查看相关数据，确保食品安全全程可追溯，既提升监管效能，还能腾出更多的人手去服务老人，让养老机构管理更标准化、规范化和专业化。

　　不仅如此，“阳光厨房”建成投入使用后，后台数据直接接入省市场监管局数字化系统，意味着以往单一的“后厨可视”，全面升级为操作行为和设备环境“可识别、可抓拍、可感测、可远程、可示警”的互联网监管。“监管人员可以在线上检查食品储存、加工制作、清洗消毒等环节，实现加工过程实时监控，有效提升食品安全监管水平，缓解工作人员‘人少事多’的压力。”区市场监管局相关工作人员介绍，自该项工作开展以来，已开展线上巡查491次，向养老机构推送警示信息244条（次）并督促整改到位，及时排查并消除食品安全隐患。

　　养老机构食品安全关系老年人的身体健康，一直备受社会关注。今年，养老机构智能“阳光厨房”建设被列入省级、市级民生实事项目。区市场监管局迅速行动，聚焦养老机构用餐安全，按照浙江省市场监管局对养老机构食堂资质规范化、厨房清洁化、操作阳光化等3方面9项建设标准，制定“2月部署、3月推进、4月攻坚、5月收尾”的建设节点，以数字化改革为牵引，开展养老机构智能“阳光厨房”建设行动。目前，已建成养老机构智能“阳光厨房”9家，超前完成创建任务，进度居绍兴市第一。

　　下一步，区市场监管局将持续推进养老机构智能“阳光厨房”全覆盖，通过示范引领作用，持续提升改造养老机构厨房基础设施和食品安全设备，提高智慧监管平台公众参与度，着力构建行业规范自律、群众参与监督、政府高效监管的“三位一体”共治格局。